Некоторые диетологи считают,что продукты из пшеницы, в том числе и цельнозерновой,  ускоряют окислительные процессы, изнашивающие преждевременно наш организм и снижающие его защитные функции.

Как и все крахмалы и сахара, пшеница способствует повышенному образованию гликотоскинов в организме. Эти вещества повреждают некоторые формы белков, вызывая стрессорные окислительные реакции в клетках

Кроме того, широко разрекламированная цельнозерновая пшеница содержит особый вид углеводов — амилопектин А. Он повышает уровень глюкозы в крови даже больше, чем сахар.

В упакованной продукции могут образовываться токсичные  акриламиды. Эти соединения нарушают нормальный липидный обмен, повышая, как считается,  риск развития опасных заболеваний, вплоть до онкологических

Источник: Newsland.com